Kẹo cu đơ Hà Tĩnh hương vị khó phai

Kẹo cu đơ Hà Tĩnh
Nếu như ở Thanh Hóa có bánh gai, ở Quảng Ngãi có kẹo gương thì ở Hà Tĩnh có kẹo cu đơ. Một đặc sản khiến bao người con của quê hương "Đi mô rồi cũng nhớ về Hà Tĩnh", hay khách thập phương đã từng một lần được nếm thử thì khó có thể quên
Kẹo cu đơ lúc đầu có tên là cu hai. Sau này khi phong trào Tây học nở rộ, từ "hai" được các ông nghè nơi đây chuyển sang tiếng Pháp là "Deux" cho nó "trí thức". Từ đó, "cu deux" được đọc chệch thành cu đơ.

Công đoạn làm cu đơ nghe qua thì dễ nhưng hóa ra lại khó làm. Để có được miếng kẹo cu đơ thơm ngon thì người làm bánh phải tuân thủ những quy trình nghiêm ngặt

Trước tiên, chọn mật là phải mật mía nguyên chất, thật trong vàng óng và phải lấy mật mía ở vùng đồi chứ không mua ở vùng sông. Đồ đựng mật phải là chum sành trơn bóng để chất liệu của mật không bị biến chất. Rồi lạc (đậu phộng) phải là loại hạt nhỏ, không bị lép, thối, không bị sâu mọt, không bị trầy vỏ lụa ngoài. Và cuối cùng, bánh tráng phải nhỏ hơn bánh thường, các nếp quăn đều, khi nướng không được để bánh thủng và phải chín đều.

Có đủ mật, đậu phộng, bánh tráng thượng phẩm chưa hẳn đã nấu được kẹo ngon vì kỹ thuật nấu mới là bước quan trọng. Theo quy trình thì khi mật sôi sục mới cho gừng, lạc vào khuấy đều tay, liên tục theo chiều kim đồng hồ nếu không lạc sẽ bị trầy vỏ hoặc chìm xuống đáy nồi và bị cháy, kẹo sẽ bị đắng.

Khi bắt đầu ngửi thấy mùi thơm, người ta dùng đũa nhỏ một giọt mật vào bát nước lã. Giọt mật khi rơi xuống nước tròn vo, không bẹp, không tan loãng là múc ra cho vào bánh tráng. Đây là điểm cốt lõi trong kỹ thuật nấu bởi nếu sớm quá kẹo sẽ dẻo, kết dính yếu, mật non, lạc chưa chín, nếu muộn quá mật cháy, lạc cháy, bánh sẽ bị đắng. Cuối cùng, người ta nhỏ vào một ít mạch nha cho kẹo có mùi thơm rồi úp lên một chiếc bánh tráng nữa là được.

Một miếng cu đơ thơm ngon khi ăn phải hội đủ các vị ngọt ngào của đường mía hòa quyện với chút thơm nồng cay cay của gừng tươi, pha một chút chua nhẹ của chanh cùng với bánh tráng vừng được nướng đúng độ tạo nên hỗn hợp bánh thật giòn tan và ngọt ngào.


Hiện nay ở Hà Tĩnh có rất nhiều điểm làm cu đơ nhưng nổi danh nhất vẫn là cu đơ Thư Viện của Cầu Phủ, dù giá cao hơn những điểm khác nhưng vẫn đông người mua. Bởi vậy mới có thương hiệu: "Cu đơ Cầu Phủ không nhủ cũng mua".

Mỗi lần tôi về thăm quê được nhâm nhi kẹo cu đơ với bát nước chè xanh mới thấy tuyệt vời, đúng như các cụ ngày xưa vẫn ngâm nga:

"Chè xanh thêm chút gừng cay
Cu đơ Hà Tĩnh làm say lòng người".

KẸO CU ĐƠ VÀ BÁT NƯỚC CHÈ XANH

Cu đơ Thư Viện tức là Cu Đơ Bà Thư Viện đó mà, ngoài chuyện về loại bánh Cu Đơ còn là bài học về thương hiệu của cái tên Bà Thư Viện nầy!

bạn có thể nói rõ hơn về thương hiệu bà thư viện

mình đã mua và thưởng thức kẹo cu đơ bà già Thư Viện - nói chung là rất ngon nhưng mình phải bỏ công sức ra xếp hàng mua kẹo - để mua được 1 chục kẹo nóng hổi thì xếp hàng chờ cả tiếng đồng hồ là chuyện bình thường - nếu ai có dịp đi qua thành phố Hà Tĩnh khi qua Cầu Phủ khoảng 200m thì bắt gặp cơ sở nấu kẹo này nằm bên tay phải của quốc lộ 1A .
Còn bài học xây dựng thương hiệu của cu đơ Thư Viện thì mình chưa biết. Mong bạn DJ Chat nói rõ thêm...

the`m

Người ta nói..
Trăm nghe ko bằng một thấy..
trăm thấy ko bằng một.. ăn thử..
Có gì đem zô thiết đãi đi..
tui ăn.. rồi.. tui tin ^^

MrTran đã viết:

Người ta nói..
Trăm nghe ko bằng một thấy..
trăm thấy ko bằng một.. ăn thử..
Có gì đem zô thiết đãi đi..
tui ăn.. rồi.. tui tin ^^

đề nghị bạn nào hè này về hà tĩnh mua một chục cu đơ vào cho tụi nó ăn rụng răng luôn...

ai mà ăn theo tui..
ăn xong mà ku nó đơ lại..
thì đừng bắt đền tui đó..
tui hok bit đâu..
tìm chủ sị mà hỏi..

mình chưa có ăn kẹo cu đơ, nếu ai có thì cho minh ăn thử xem hương vị như thế nào. ăn xong ko biết Ku nó có đơ lại ko, nghe cũng thú vị

Bạn nên sử dụng những sp cu đơ thiệt nha, nếu không thì chưa biết chừng ,,, sẽ bị ,,, đó!

T khoái ăn cu đơ lắm nha! không biết con trai ăn dzo ... có bị .. hay không chứ t có thể ăn nhiều lắm đấy! hôm trước thằng bạn cho 20 cái, t về ăn hết chục cái mà vẫn ...thèm

ăn vào nó đơ đơ tê tê vì ngon.
ban trang thiệt pro ăn một lúc 10 cái khó tin quá đi mất

kẹo ăn ngon thế mà mấy ông bà............hmmumm

Kẹo cu đơ.. tên gọi nghe bình dị quá!
hy vọng 1 lần đc ăn thử đặc sản này của Hà Tĩnh

bạn nào có nhu cầu ăn cu đơ thì liêm hệ với một số bạn quê Hà Tĩnh hoặc Nghệ An nhân dịp họ về quê nói họ mang vào thưởng thức 1 ít.
riêng mình khi nào vê quê sẽ mua vài chục cái vào đãi mọi người cho biết thế nào là cu đơ...